Soja

Sauces SojaFeuilles de sojaMisoTamari

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Le soja est une des bases de l’alimentation Japonaise

Il n’y a pas de cuisine Japonaise sans soja, on le retrouve sous différentes formes, que ce soit à l’état liquide ou solide en voici quelques exemples : les sauces soja appelées shoyu qui existent sous de nombreuses déclinaisons dont la traditionnelle sauce tamari aux saveurs plus douces que les sauces soja classiques, ces sauces sont idéales avec les sushis, les sashimis, les makis et de multiples préparations car le soja est un excellent substitut du sel, les feuilles de soja, le miso cette pâte de soja fermentée, le tofu, le natto, le kinako soit de la poudre de soja très utilisée pour la confection de desserts Japonais dont les mochis…

D’une grande richesse nutritionnelle, d’un goût riche et très polyvalent, le soja et notamment la sauce soja convient à de très nombreuses recettes qu’elles soient asiatiques et occidentales.

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