Kuroushi Junmai 15.6% 300ml

Ce saké Kuroushi Junmai est un saké demi-doux/sec aux arômes d'agrumes, il pourra se boire soit à température ambiante, soit frais.

La fabrication du saké commence par le polissage des grains de riz, une étape cruciale dans la fabrication du saké pour ne laisser que le coeur du grain. Puis on le lave et on le fait tremper, la qualité de l'eau a une forte influence sur la qualité du produit, elle est notamment soumise à des normes sanitaires qui imposent par exemple un taux maximum de 0,02 ppm de fer (parties par millions).

Vient alors l'étape de la saccharification avec du koji (champignon) et de la fermentation. La filtration permet d'obtenir l'alcool liquide qui sera ensuite pasteurisé.

La maturation dure en général six à douze mois avant la mise en bouteille.

Ingrédients :

Eau, riz, koji

Provenance :

Japon